在食品工业中，蒸汽是不可或缺的，当前，食品工业企业一般采用自备蒸汽发生器满足蒸汽需求，常见的有电加热蒸汽发生器、燃气蒸汽发生器。食品工业企业的用汽部门主要有生产车间(包括原料处理、配料、热加工、发酵、灭菌等)和辅助生产车间(如综合利用、罐头保温、试制室、浴室、洗衣房、食堂等)。

鉴于食品工业的特点，其对蒸汽需求的较大特点是洁净。根据工艺对蒸汽洁净度的要求，食品工业的蒸汽利用等级一般可分为以下三种：工业蒸汽、过滤蒸汽、洁净蒸汽。具体使用哪种等级的蒸汽由具体环节的用汽设备和工艺决定。

例如在人们常食用的方便面的的生产过程中，方便面在油炸之前需要经过蒸煮，从而确保口感。方便面的蒸煮需要经过一个隧道式的蒸箱，蒸汽通过多个喷管直接喷入蒸箱，要和方便面直接接触，就需要使用洁净蒸汽。

工业蒸汽通常用于换热，由于其含有杂质和其它化学物质，不适合用于和食品直接接触的场合。过滤蒸汽，也被称为烹饪蒸汽，通过不锈钢过滤器，消除蒸汽中的杂质。洁净蒸汽是通过工业蒸汽对纯水加热后产生的蒸汽，可以避免杂质和化学污染物的风险，被广泛应用在食品饮料行业的直接加热、杀菌、清洗、喷射、蒸煮等领域，是食品饮料行业的理想选择。

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